麵包機做蔥油餅

 
很久沒做蔥油餅了, 因為有時蔥實在太貴了買不下手, 
今天看市場蔥一斤50元不便宜,不過還是打算來做蔥油餅 

原料	%	公克	備註
中筋麵粉	100	600	篩過
鹽	1~1.5	6~9	我用8g
沸水	50	300
冷水	25	150
合計	176	1056
配料: 豬油		適量	可用液體油
白芝麻		適量
蔥花		適量
鹽		少許

做法:
一. 麵粉+鹽 沖入沸水, 用筷子拌勻,沒有乾粉時才可加入冷水(分散淋上),再用筷子拌勻
二. 取出麵糰分兩糰,放入麵包機 選8號鍵攪拌, (因為太多麵糰,麵包機會打不動,要分兩次攪拌)
三. 用塑膠袋蓋上靜置10分鐘(鬆弛)
四, 麵糰分成12等份約85g 滾圓,再鬆弛30分鐘 (比較好桿開)
五. 桌上抹上油,用橄麵棍橄成橢圓形之餅皮
六. 抹上豬油 鹽 白芝麻 灑上蔥花,捲成長條形(鬆弛15分鐘)
七. 將鬆弛好的麵糰再拉成更長的長條形,捲起來成圓盤形,上下壓平即可,上面可沾白芝麻
     (鬆弛20分鐘或放冰箱冷藏,比較好桿開)
八. 將鬆弛好的麵糰桿開 (大小厚度可視自己的喜好)
九. 下鍋兩麵煎熟
心得:
吃起來還是和之前做的一樣好吃
我比較喜歡桿薄一點的, 煎好起鍋後放在吸油餐巾紙上拍鬆, 像蔥抓餅一樣