不過還是饅頭比較簡單切一切就可以蒸了
| 原料 | % | 公克 | 備註 |
| 水 | 50 | 300 | 15度C以下 |
| 速溶酵母 | 1.5 | 9 | |
| 中筋麵粉 | 100 | 600 | |
| 黃豆粉 | 2 | 12 | 過篩 |
| 泡打粉 | 0.5 | 3 | 過篩 |
| 細砂糖 | 8 | 48 | |
| 豬油 | 2 | 12 | |
| 夾餡: | |||
| 蔥花 | 適量 | 切細 | |
| 沙拉油 | 適量 | ||
| 鹽 | 適量 | ||
| 合計 | 164 | 984 |
做法:
一. 將黃豆粉.泡打粉過篩和中筋麵粉一起放入缸盆內再加入細砂糖.豬油.速溶酵母和冷水一起攪拌成為麵團
二. 取出麵團,蓋起來醒3~5分鐘
三. 將麵團放入壓麵機壓平, 成為長條狀
四. 在壓平的麵團上先抹一層油後灑上適量鹽 胡椒粉 蔥花 再捲起來先切12塊 (約九公分)
五. 取一小塊麵團,切成大小塊5CM & 4CM 大小, 小的疊在上面,用筷子壓成型,
或可切成細條型用筷子捲成圓型,(手壓一下)
六. 醒一下20分鐘左右,放蒸籠蒸10分鐘
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