應該也可以像肯德基的雞肉卷包起來吃吧, 外面有的牛肉卷餅感覺也有用這種餅皮包的, 所以也可以試看看,
家裡因為找不到可以包的,我就把它當蛋餅皮,加個蛋捲起來吃了, 要沾點甜辣醬才有味道, 也不難吃
| 原料 | % | 公克 | 備註 |
| 中筋麵粉 | 100 | 600 | |
| 沸水 | 40 | 240 | 正在滾的水 |
| 冷水 | 30 | 180 | |
| 合計 | |||
| 夾餡: | |||
| 中筋麵粉 | 20 | 加入沙拉油攪拌均勻 | |
| 沙拉油 | 20 |
做法:
一. 中筋麵粉加入沸水攪拌成雪花狀, 再加入冷水攪拌
二. 取出後後拌一拌揉一揉分成四條(冷卻) 再放入鋼內攪拌 (一檔3分, 二檔5分)
三. 取出後切成40份@24~25g 鬆弛5分鐘
四. 手壓扁往內摺收口搓圓, 醒5分鐘
五. 手壓扁(沾手粉) 將每一顆都壓圓扁狀
六. 刷上夾餡(先刷上多一點的內餡, 將其用手抹勻再疊上一層)鬆弛要蓋
七. 灑手粉將其桿扁成15~18公分,( 會縮可能桿五六個後要再重桿一次,共桿兩次 )
八. 在鍋上烙, 鼓起翻面再烙,下鍋將其分開成兩片,再折1/4
九. 再包京醬肉絲
京醬肉絲的材料大約是:
肉絲+甜麵醬+鹽+糖+酒+香油+玉米粉
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